新潮茶饮配方研习课，台式港式奶茶果茶奶盖做法加开店运营实操指南

想开一家茶饮店，手上却没有靠谱的配方，也搞不清开店前后要办哪些事，这份资料把这两块放在了一起。它分成饮品配方和开店运营两部分，配方部分讲怎么做，运营部分讲怎么把店开起来并维持下去

饮品配方

覆盖的是市面上常见的几个大类

• 台式奶茶、港式奶茶，从茶底熬煮、奶与糖的比例到出杯
• 风味果茶，常见水果茶的做法和搭配思路
• 奶盖茶，奶盖的打发和稳定性处理

甜品和轻食

除了喝的部分，资料里还有可以搭配着卖的甜品和小吃

• 杨枝甘露、双皮奶这类港式甜品
• 章鱼小丸子、手抓饼这类操作简单的小吃

这些品类的原料在普通市场或线上都能买到，制作步骤也不复杂，适合刚上手的人先练手

制作细节

配方部分不只是给一张配料表，重点在原料熬煮、食材保鲜和标准化制作这几块。茶汤怎么煮、煮好之后能放多久、同一杯饮品怎么保证每次做出来味道一致，这些是实际出杯时最容易出问题的地方，也是零基础最容易忽略的环节

开店要处理的事

技术之外，资料还包含开店的一整套流程

• 设备选购，需要哪些机器和器具
• 资质证照的办理
• 日常店面运营
• 员工的培训和考核
• 卫生规范

这几项按顺序走一遍，基本能把一家小店从筹备推到正常营业

适合谁看

零基础、打算先在家试做再决定要不要开店的人，可以拿配方部分练手，成本低，做完也能判断自己能不能长期做下去。已经有一家小店、想补充品类或把出品标准化的，可以在运营和标准化制作这两块找对应内容

资料以网盘形式提供，配套资源在本页获取